Épaule d'agneau confite et ses pommes de terre

Voilà une recette typiquement Provençale très simple mais longue...

Habituellement j'aime bien la viande d'agneau rosé, mais de cette façon la viande change complètement.

Pour cette recette il vous faudra :

Une belle épaule d'agneau - du thym des pommes de terre - 2 oignons

quelques gousses d'ail - de l'huile du sel et du poivre

Allumez votre four à 150°C

Faites revenir quelques minutes votre épaule dans une grande poêle, salez et poivrez

Mettre l'épaule dans une marmite qui va au four la mienne est en fonte

Ajoutez l'ail non épluché et le thym

Ajoutez un verre d'eau, mettre le couvercle et enfournez pour 3 bonnes heures

Vérifiez de temps en temps votre épaule en l'arrosant.

Pendant ce temps... Préparez vos pommes de terre 

Épluchez et coupez en quatre puis mélangez avec les oignons et le thym 

Au bout de ces trois heures

Enlevez votre épaule de la marmite mettre les pommes de terre au fond et cuire au four avec le couvercle.

Vérifiez la cuisson de vos patates avec un couteau.

Quand elles sont presque cuite remettre l'épaule et laissez finir de cuire dans le four

Bon appétit !

Attention avec un gigot d'agneau le résultat n'est pas aussi bon car la viande est beaucoup plus sèche