Tarte tatin aux oignons

 

La tarte tatin aux oignons voilà une tarte originale.

Les oignons de mon potager sont énormes 😉 je les ai coupé en trois ou quatre, puis cuit doucement dans ma poêle avec du beurre demi sel et du romarin.

J’ai rajouté petit à petit autant que j’ai pu dans ma poêle (voir photos)

Saupoudrer de sucre laisser prendre un peu de couleur, déglacer avec du vinaigre de balsamique.

Disposer le tout dans un moule à tarte.

Préparer la pâte avec 125g de farine 50ml d’eau et 35g/40g sel au mixeur (ou une pâte brisée du commerce).

Étaler la pâte dessus les oignons, enfoncer bien la bordure. 

Je n’ai pas piqué ma pâte du coup elle était bombée 😉

Cuire à 180°C le temps que la pâte soit cuite.

Option

Ajouter des graines dans la pâte (tournesol, courge…)

La prochaine fois je remplace le sucre par du miel 🍯

Waterzooï poisson crevette

Un waterzooï de poisson à ma façon et vite fait, j’avais envie de crevettes…

J’ai mis du beurre salé dans ma marmite avec deux échalotes 3 carottes en rondelles et des champignons de Paris coupés en gros morceaux.

Après quelques minutes je saupoudre de farine puis j’arrose avec de l’eau, du vin blanc, sel poivre et céleri. Je laisse cuire le temps que les carottes soient pratiquement cuites. Puis j’ajoute du poissons congelés, des crevettes, de la crème et des brocolis cuits, continuer de cuire à feu doux.

Je le sers avec du riz, dans le waterzooï ce sont des pommes de terre qui cuisent dans cette soupe. À la place des brocolis on peut mettre des poireaux crus en même temps que les carottes.

Bienvenu à Saturnin notre Caneton

Je vous présente « Saturnin » le premier caneton né dans notre couveuse. C’est le seul qui est naît sur les sept œufs de cane.

On ne sait pas encore s’il va réussir à manger, à vivre… il a eu beaucoup de mal à sortir de sa coquille.

Poussins de novembre 2023

Ils sont dix, c’est un beau résultat cette fois.

Au départ j’avais quinze œufs de poule, j’en ai perdu deux en faisant une mauvaise manipulation.
Trois ne sont pas bons, c'est un coup de chance car nous n'avons pas regardé s'ils étaient fécondés.
  

Les poussins sont majoritairement des cous nus, sauf ceux qui ont des plumes partout. 

Les iles flottantes

Il y avait tellement longtemps que je n’avais pas fait ce dessert tellement bon.

Des invités, trop d’œufs de poule… allez hop une crème anglaise onctueuse, des nuages de blancs d’œufs et une touche de croquant avec un caramel. Le tout fait maison 😉

Ce n’est pas bien compliqué, sur mon vieux livre de recette qui est tout taché et déchiré par endroit il appelle ce dessert « œufs à la neige » j’ai toujours dit des îles flottantes.

En premier il faut préparer une crème anglaise.

• Pour 6 personnes, il faudra 6 œufs.

1. Faire bouillir 750ml de lait avec de la vanille.
2. Dans un saladier je mélange avec un fouet les 6 jaunes avec 150g de sucre. 
3. Puis j’ajoute le lait bouillant
4. Remettre dans la casserole, chauffer à feu doux en remuant bien. Il faut que la crème prenne un peu de consistance et enrobé la cuillère en bois. Attention ne pas faire bouillir !
5. Laisser refroidir dans un saladier et au frigo.
6. monter les blancs en neige ferme et mettre de l’eau dans une sauteuse. Quand l’eau frémit je dépose des petits nuages que je dorme avec deux cuillères à soupe. L’avantage de la sauteuse c’est que je peux en cuire plusieurs. Les cuire d’un côté puis de l’autre quelques secondes, ils doivent gonfler. Puis les égoutter et les placer sur un torchon propre ou une passoire afin que le surplus d’eau parte.
7. Quand la crème anglaise est froide je la partage dans mes 6 coupes et dessus je dépose les nuages.
8. Il ne reste plus qu’à faire un caramel avec 100g de sucre et quelques gouttes d’eau et le verser dans les coupes.

Voilà ça paraît compliqué mais c’est vraiment simple.
Un jour ma crème anglaise a trop cuit, pour la faire revenir onctueuse je l’ai mixé 😉

Salade haricot Tarbais poivron

Salade haricots Tarbais poivrons 

Poivrons grillés

Haricots Tarbais frais

J’avais envie d’une salade de haricot Tarbais et de poivron rouge, cette association me trotte dans la tête depuis un moment.

J’ai cherché sur internet une recette qui pouvait me convenir et puis j’ai fait avec ce que j’avais 😉

J’avais pratiquement deux poignées de haricots Tarbais frais de mon potager.

Je les ai blanchi puis cuit 45 minutes, Ils étaient parfait.

En même temps j’ai fait griller mes poivrons au four, attention il faut bien les surveiller.

Dans ma petite salade il y avait les haricots, les poivrons quelques tomates des échalotes de l’ail du basilic et vinaigrette.  

Panier du 18/10/2023

Je pense à chaque fois que ce sera mon dernier panier de la saison… puis je reviens toute contente du potager 😉

Une petite récolte, qui est parfaite pour deux.

Ce midi j’ai cuisiné mes premiers haricots Tarbais, une belle salade. Il en reste plein dans le potager, j’ai ramassé les plus gros en espérant que les autres grossissent encore un peu. L’année prochaine il faut que je pense à les planter plutôt.

Le voisin m’a dit « à la saint Luc il faut planter les fèves »… du coup je vais planter mes fèves 😉

Nos canards et oies

 Nos petits canetons et oisillons ont bien grandi, c’est incroyable de revoir ces photos 😍

Pyrogravure « automne »

Une petite décoration d’automne, je l’ai réalisé sur une rondelle de bois flotté. Mon oncle est arrivé avec pleins de bois flotté. J’ai coupé des rondelles les plus fines possible sans que ça se casse… pour la petite histoire le rondin de bois est resté bloqué dans la lame… c’est très dur le bois flotté…

Ce premier test m’a permis de travailler avec mon nouveau pyrograveur d’Action… et c’est galère… difficile à manipuler… difficile de faire mieux… mais peut-être que je manque de pratique.

Coquelicots

Mon bouquet de coquelicots commence à être joli 😍 j’aime beaucoup le résultat.

C’est assez simple à réaliser avec de la pâte autodurcissante, j’ai utilisé celle d’action.

Les graines de tournesol 🌻

Nos chèvres

 

Gâteau aux figues

Un bon gâteau aux figues pour ce week-end… l’automne arrive, les températures baissent, les petites envies de douceur se font ressentir… mon figuier est toujours plein de figues, les guêpes les oiseaux se régalent et nous aussi 😉

Un gâteau super simple le gâteau sans yaourt c’est pareil que celui avec un yaourt mais sans 😂

Je crois n’avoir jamais utilisé de yaourt pour ce gâteau 😉

La recette est simple :

• Un verre de la taille d’un yaourt.
• Mettre dans le robot 3 œufs, 1 verre d’huile, un verre de lait 2 verres de sucre j’ai mis un seul verre car les figues sont sucrées, 3 verres de farine un sachet de levure.
• Mixer tout.
• Mettre la pâté dans un moule et ajouter les morceaux de figues.
• Cuire 40 minutes au four à 180°C.
• Vérifier la cuisson avec un couteau 😉.

La récolte de miel 2023

La récolte de miel 2023 est vraiment basse… 

Pour rappel nous avons une seule ruche et c’est notre deuxième année.

Est ce les températures les cultures ou autres… qui n’ont pas permis de faire plus de miel ? 

C’est la nature et nous sommes content car nos abeilles 🐝 sont toujours là.

Quelques frelons asiatiques sont venus près de la ruche et nous ont pris des abeilles.

J’espère que ça ne va pas continuer.

🐝 🐝 🐝