Salade haricot Tarbais poivron

Salade haricots Tarbais poivrons 

Poivrons grillés

Haricots Tarbais frais

J'avais une petite envie de salade de haricots Tarbais et de poivrons rouges. Cette association me trotte dans la tête depuis un moment. J’ai cherché une recette sur internet qui pourrait me convenir, mais finalement, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main.

J’avais pratiquement deux poignées de haricots Tarbais frais de mon potager. Pour ceux qui ne connaissent pas, le haricot Tarbais est une variété traditionnelle cultivée dans le Sud-Ouest de la France, particulièrement prisée pour sa peau fine et sa texture fondante. Je les ai blanchis puis cuits pendant 45 minutes. Ils étaient parfaits. En même temps, j’ai fait griller mes poivrons au four. Attention, il faut bien les surveiller pour éviter qu'ils ne brûlent.

Dans ma petite salade, j’ai mélangé les haricots Tarbais, les poivrons grillés, quelques tomates, des échalotes, de l’ail et du basilic. J’ai assaisonné le tout avec une vinaigrette maison.