Velouté de pois cassés au lard

Ingrédient :

-        500g de pois cassés (sans trempage)

-        1 oignon

-        2 carottes

-        2 tranches de petit salé fumé

Préparation :

-        Coupez l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un faitout

-        Pendant ce temps coupez en petits morceaux le petit salé en réserver ¼ pour après

-        Ajoutez le petit salé et les carottes en rondelles dans le faitout, laissez colorer

-        Rincez les pois cassés et les ajouter dans le faitout

-        Ajoutez de l’eau au moins 4 fois le volume des pois cassés, sel et poivre

-        Laissez cuire en couvrant pendant au moins 3/4h

-        Couper le quart de petit salé en petits morceaux en enlevant le gras

-        Les faire cuire dans une poêle chaude sans matière grasse

-        Vérifier que les pois cassés sont cuits et mixer

-        Versez votre soupe dans vos bols et parsemez dessus les petits morceaux de porc

Même mon dernier qui est le plus difficile a adoré cette soupe !