Les Idées d’Angélique

Voilà une recette typiquement Provençale très simple mais longue... Habituellement j'aime bien la viande d'agneau rosé, mais de cette façon la viande change complètement.

Pour Noël j’ai eu LA yaourtière « Multi Délice »,  je la trouve fabuleuse car elle me permet de faire des yaourts du fromage blanc mais aussi des flans… En me baladant sur la toile à la recherche de recette pour ma yaourtière;  je suis tombée sur le site « la maisonnette de barbichounette » avec sa recette  « œufs cocotte en yaourtière ». Le soir même j’ai préparé ses fameux œufs cocotte que toute ma famille a adoré. Ce soir je me suis lancée dans deux nouvelles recettes inventées grâce à ce que j’avais dans mon frigo.

Pour ce velouté un petit peu magique il vous faudra une belle citrouille. Essayez de la cuisiner avant minuit cela évitera la transformation en beau carrosse… Velouté de citrouille ·         Une demi-citrouille ·         Du beurre ·         Un cube de volaille ·         De la crème fraîche (facultatif) ·         Du lait (facultatif) Coupez en petits morceaux la chair de citrouille et les mettre dans une belle marmite. Ajoutez quelques petits morceaux de beurre et laissez étuver tout doucement. Au bout d’un petit moment les morceaux commencent à fondre, là il faut ajouter de l’eau ou du lait un cube de bouillon de volaille et faire cuire. Quand la citrouille est complètement cuite il ne vous reste plus qu’à la mixer. Juste avant de servir ce velouté j’ajoute une bonne cu...

Pour une fois j'ai gardé quelques moules crues pour en faire une petite entrée. Habituellement je les préfère crues avec un peu de vinaigre aux échalotes. J'ai suivi de mémoire la recette de ma belle-mère qui cuisine très bien! Moules farcies à l'ail et au persil Préparez du beurre à l'ail et au persil,  c'est très simple il suffit de mixer de l'ail et du persil. Dans une assiette creuse travailler le beurre,  il faut en faire une pommade puis ajouter avec l'ail et le persil. Ouvrir les moules,  enlevez la barbe et laissez la moule dans sa demi coquille, les mettre dans un plat. Dans chaque coquille mettre du beurre persillé et remettre dans le plat à four. Arrosez légèrement de vin blanc (facultatif) et saupoudrez de biscottes râpées. Cuire en position gratin, surveillez la cuisson !

Cette semaine les rougets de méditerranée étaient en promotion, j'en ai profité pour en prendre un bon kilo. C'est un poisson très fin il ne demande pas que l'on prépare tout un tas de sauce qui vont venir gâcher son parfum. La meilleure façon de les cuisiner c'est la plus simple Rougets frits Si vos rougets ne sont pas vidés ils faut les vider et les écailler. Prendre un sac de congélation y mettre de la farine puis les rougets et bien secouer afin que les poissons soient tout farinés. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une grande poêle et frire les rougets quelques minutes. La cuisson est en fonction de la grosseur des rougets. Servir avec un quartier de citron

Cette recette est toute simple mais pas très rapide. Pour faire un bol de tomates cerise confites il vous faut : Une barquette de tomate cerise (les miennes sont allongées) de la fleur de sel de l'huile d'olive des herbes de Provence (facultatif)  Coupez les tomates en deux les mettre dans un plat à four, ajoutez un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de fleur de sel et d'herbe de Provence. Cuire à 150°C une bonne heure tout en vérifiant la cuisson de temps en temps. Puis arrêter le four et laissez le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Versez les tomates dans un bol, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive de l'ail des herbes... Chacun accommodera comme il le souhaite. Attention ce bol est magique car au départ il est plein et au fil de la journée il diminue... à croire que des petits lutins se servent directement dans mon frigo !! 

Ingrédient : -         350 ml de lait -         85g de sucre -         15g de farine -         15g de maïzena -         1 œuf -         2 pâtes feuilletées -         100g de poudre d’amande -         1 boite de poire au sirop -         Chocolat sans sucre (style Van Houten) Préparation : -         Allumer votre four 205°C -         Faire chauffer le lait -         Dans un saladier mélangez la farine + la maïzena + œuf -         Ajoutez le lait chaud, puis fouetter -     ...

Ingrédient : -         500g de pois cassés (sans trempage) -         1 oignon -         2 carottes -         2 tranches de petit salé fumé Préparation : -         Coupez l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un faitout -         Pendant ce temps coupez en petits morceaux le petit salé en réserver ¼ pour après -         Ajoutez le petit salé et les carottes en rondelles dans le faitout, laissez colorer -         Rincez les pois cassés et les ajouter dans le faitout -         Ajoutez de l’eau au moins 4 fois le volume des pois cassés, sel et poivre -         Laissez cuire en couvrant pen...