Les Idées d’Angélique

Pour ce velouté un petit peu magique il vous faudra une belle citrouille. Essayez de la cuisiner avant minuit cela évitera la transformation en beau carrosse… Velouté de citrouille ·         Une demi-citrouille ·         Du beurre ·         Un cube de volaille ·         De la crème fraîche (facultatif) ·         Du lait (facultatif) Coupez en petits morceaux la chair de citrouille et les mettre dans une belle marmite. Ajoutez quelques petits morceaux de beurre et laissez étuver tout doucement. Au bout d’un petit moment les morceaux commencent à fondre, là il faut ajouter de l’eau ou du lait un cube de bouillon de volaille et faire cuire. Quand la citrouille est complètement cuite il ne vous reste plus qu’à la mixer. Juste avant de servir ce velouté j’ajoute une bonne cu...

Ingrédient : -         500g de pois cassés (sans trempage) -         1 oignon -         2 carottes -         2 tranches de petit salé fumé Préparation : -         Coupez l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un faitout -         Pendant ce temps coupez en petits morceaux le petit salé en réserver ¼ pour après -         Ajoutez le petit salé et les carottes en rondelles dans le faitout, laissez colorer -         Rincez les pois cassés et les ajouter dans le faitout -         Ajoutez de l’eau au moins 4 fois le volume des pois cassés, sel et poivre -         Laissez cuire en couvrant pen...