Les Idées d’Angélique

Première récolte de petits pois ! Ils sont là, tout frais, tout doux, tout verts. Cette première cueillette a comme un goût de récompense… et un petit goût d’évasion aussi. Alors aujourd’hui, au lieu du traditionnel petits pois carottes, j’ai eu envie de changer, de voyager un peu, direction l’Inde avec un Aloo Matar — un curry de petits pois et pommes de terre. Une recette simple, végétarienne, parfumée et réconfortante, qui fait du bien quand on a besoin de saveurs nouvelles. Voici comment je prépare mon curry 250 g de petits pois frais écossés 3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes 1 oignon émincé 2 gousses d’ail râpées Un petit morceau de gingembre frais râpé Du concentré de tomate car mes tomates ne sont pas mûres autrement c’est 2 tomates mixées 2 c. à soupe d’huile neutre ou de ghee 1 c. à café de graines de cumin 1/2 c. à café de curcuma 1 c. à café de garam masala 1 c. à café de piment doux ou paprika Sel Environ 250 ml d’eau Dans ma cocotte, je chauffe ...

Meringues sans œuf Après la mousse au chocolat sans œuf, il me restait du jus de pois chiche. Plus question de jeter cette eau magique. Si ce jus peut se monter en blanc il doit pouvoir servir pour des meringues. Donc je monte mon jus en neige, j’ajoute du sucre glace. L’avantage est que l’on peut goûter avant pour savoir si c’est assez sucré. Un petit peu de colorant rouge en poudre pour donner de la couleur et c’est parti pour des belles #meringues Soyons réaliste autant la mousse au chocolat c’est top que les meringues c’est plus difficile... la cuisson est longue... elles sont souvent vides à l’intérieur. Mais le craquant est là, le goût sucré également. Par contre le lendemain elles étaient ramollies, peut être qu’il faut les conserver dans une boîte. Enfin l’effet meringue était là et les meringues sont toutes parties rapidement. #idange  @id.ange

C’est une grande découverte ! Le jus des pois chiche se monte comme des blancs en neige... j’ai vu ça à la télé et j’attendais le bon moment pour tester. Mon cousin ne mange plus de viande... du coup quand il est venu manger j’ai voulu lui faire un menu végétarien #vegan enfin sans viande œufs lait... Donc je cherche des idées pour un bon menu simple et bon. Un houmous avec des pois chiche à l’aperitif et l’eau des pois chiche pour une mousse au chocolat, c’est un bon début ! Pour la mousse au chocolat Récupérer le jus des pois chiche Pour 150 ml de ce jus 150 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de sucre glace ou plus en fonction des goûts. Monter le jus des pois chiche en neige... c’est plus long qu’avec des blancs d’œufs et je vous conseille d’utiliser un robot. Pendant que votre robot travaille, il faut faire fondre le chocolat au bain marie. Un conseil ne pas ajouter de l’eau car le chocolat n’aime pas l’eau. Quand vos blancs sont montés ajo...