Les Idées d’Angélique

J’ai acheté un beau merluchon pour le préparer en soupe provençale, une recette simple avec un petit air de bouillabaisse. Je commence par couper la tête et la queue du poisson, que je réserve pour le bouillon, et je découpe le reste en tranches. Le bouillon : Dans ma cocotte minutes, je fais revenir dans un filet d’huile d’olive un oignon émincé, deux poireaux en rondelles, deux gousses d’ail écrasées et une branche de céleri. J’ajoute la tête et la queue du merluchon, puis je fais revenir quelques minutes. Ensuite, j’incorpore trois tomates pelées en morceaux, deux cuillères de concentré de tomates, trois carottes en rondelles, une feuille de laurier, du thym, du persil et une pincée de safran pour parfumer. Je verse environ deux litres d’eau, j’assaisonne avec du sel et du poivre, puis je ferme ma cocotte-minute et laisse cuire dix minutes après le chuchotement. Une fois le bouillon prêt, je le filtre pour retirer les morceaux de poisson et de légumes, et j’obtiens un liquide clair ...

Vous cherchez une recette savoureuse, réconfortante et de saison ? Essayez ces délicieuses tomates farcies à la chair à saucisse et au riz pilaf !  Pour 4 belles tomates : 200g de chair à saucisse 50g de riz cru 1 petit oignon finement haché 1 gousse d'ail émincée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes Herbes de Provence, Sel et poivre 1.Préchauffez votre four à 180°C. 2. Coupez le sommet des tomates et évidez-les délicatement. Réservez la pulpe. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 4. Ajoutez le riz cru et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement nacré. 5. Versez le bouillon de volaille ou de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, environ 15 minutes. Laissez refroidir l...

  Beignets de fleurs de courgettes : Un souvenir d'enfance Les beignets de fleurs de courgettes me rappellent tant de souvenirs de mon enfance, lorsque j'étais chez mes grands-parents. Ma mémé les préparait avec amour.  Les courgettes produisent souvent plusieurs fleurs mâles au début de leur croissance, c'est donc le moment idéal pour en cueillir quelques-unes et se régaler.  La recette est simple : il suffit de tremper les fleurs dans une pâte à beignet légère et de les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Comment reconnaître la fleur mâle ? C'est facile ! Elle est portée par une tige fine (comme vous pouvez le voir sur la photo). À l'inverse, la fleur femelle est attachée à une mini-courgette qui continuera à grossir pour devenir le légume que nous connaissons. Ma recette de pâte à beignet : œuf 125 g de farine 5 cl d'eau pétillante 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre, et une pincée de piment d'Espelette Mé...