Les Idées d’Angélique

C'est une de mes préférées la confiture de figues. Elle peut servir pour les tartines du petit déjeuner, mais elle accompagne très bien le foie gras. Le principe des confitures c'est un kilo de fruits pour un kilo de sucre. J'essaye de les alléger en réduisant le sucre. Pour 1,956 Kg de figues j'ai ajouté 1,8 Kg de sucre et un sachet de sucre vanillé ce qui m'a donné 8 pots et un à moitié que nous avons très rapidement fini. Nous aimons les confitures sans morceau, c'est pour cette raison que je mixe le sucre et les fruits avant de les faire cuire. Pour la cuisson, c'est l'étape la plus difficile le test d'une cuillère sur l'assiette afin de vérifier la consistance peut servir. Je n'utilise pas le sucre spécial confiture donc mes confitures cuisent plus longtemps, mais pas des heures! la prochaine fois je vérifie combien de temps je la fais cuire, car je n'en ai aucune idée... Lorsque la confiture est prête, il faut la verser dan...

Tous ces beaux fruits d'été donnent envie de faire le plein de confiture pour l'hiver. Du coup quelques abricots des brugnons des pêches et un demi melon. - 1kg 200 de fruits -  1kg de sucre  Et voilà 4 pots !

C’est la saison des oranges sanguines, j’adore cette orange qui donne un jus légèrement acidulé avec une couleur presque framboise. Ce matin elles étaient en promotion donc me voilà avec quelques kilos d’oranges sanguines dans ma cuisine. Après une minute de réflexion j’ai décidé de faire une confiture, mais sans l’écorce puisqu’elles ne sont pas BIO, ça tombe bien puisque Monsieur n’aime pas l’écorce dans les confitures, alors que moi j’adore… Avant de préparer la confiture il vous faut des pots propres que vous plongerez dans de l’eau bouillante les faire cuire pendant quelques minutes (n’oubliez pas les couvercles). Puis vous les posez sur un linge propre afin qu’il s’égoutte Donc c’est parti pour l’épluchage… le pesage… le principe est de mettre un kilo de fruit pour un kilo de sucre « spécial confiture ». Je n’ai jamais respecté ce principe et je dépasse toujours… là j’ai 1,3kilo de pulpe d’orange sanguine pour un kilo de sucre. Mélangez bien le sucre avec ...