Les Idées d’Angélique

Première récolte de petits pois ! Ils sont là, tout frais, tout doux, tout verts. Cette première cueillette a comme un goût de récompense… et un petit goût d’évasion aussi. Alors aujourd’hui, au lieu du traditionnel petits pois carottes, j’ai eu envie de changer, de voyager un peu, direction l’Inde avec un Aloo Matar — un curry de petits pois et pommes de terre. Une recette simple, végétarienne, parfumée et réconfortante, qui fait du bien quand on a besoin de saveurs nouvelles. Voici comment je prépare mon curry 250 g de petits pois frais écossés 3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes 1 oignon émincé 2 gousses d’ail râpées Un petit morceau de gingembre frais râpé Du concentré de tomate car mes tomates ne sont pas mûres autrement c’est 2 tomates mixées 2 c. à soupe d’huile neutre ou de ghee 1 c. à café de graines de cumin 1/2 c. à café de curcuma 1 c. à café de garam masala 1 c. à café de piment doux ou paprika Sel Environ 250 ml d’eau Dans ma cocotte, je chauffe ...

C’est la pleine saison, je n’ai jamais eu autant de fèves à préparer. J’ai cherché sur internet toutes les recettes possibles. Et voilà que je tombe sur la fèvolade. C’est une belle recette du Sud-Ouest, proche du cassoulet mais à base de fèves au lieu des haricots blancs. C’est un plat rustique, généreux, parfait au printemps quand les fèves sont fraîches. Le plus long, c’est la préparation des fèves. Il faut les écosser, faire une petite entaille et les blanchir rapidement. À ce moment-là, la peau s’enlève vraiment facilement. Dans une cocotte, je fais revenir un oignon émincé, une gousse d’ail, quelques rondelles de carottes, de la saucisse et du confit de canard couenne de porc. Je laisse bien dorer le tout dans un peu de graisse de canard. J’ajoute les fèves, je mélange, puis je couvre avec un peu de tomate, un bouillon léger ou de l’eau. J’ajoute un bouquet garni et un peu de concentré de tomate. Je sale, je poivre, et j’enfourne à 180 °C pendant une bonne heure dans un joli plat...

Ce midi j’ai entendu une recette similaire sur TF1 petit plat en équilibre. La recette va très vite donc je n’ai retenu que le principal à savoir des poireaux de pomme de terre et de la saucisse. Ça tombe bien j’ai deux saucisses de Strasbourg, trois petites saucisses fumées et deux poireaux dans mon frigo. C’est parti pour une nouvelle recette ! Les ingrédients : Des saucisses Des poireaux Des pommes de terre Un oignon Du beurre et de l’huile Du sel et du poivre Préparer les légumes, couper l’oignon et les poireaux en lamelles, laver bien les poireaux. Éplucher  et couper les pommes de terre en morceaux Faire revenir l’oignon dans du beurre et de l’huile quand il est translucide ajouter les poireaux. Si les saucisses sont crues les faire  revenir avec les oignons. Ajouter les pommes de terre et les saucisses si vous ne l’avez pas fait avant. Saler poivrer et ajouter des herbes. Mouiller les pommes de terre...

Un chou 3 recettes. Hier c’était la recette de la potée de chou ,  aujourd’hui  c’est la poêlée de pomme de terre au chou que j’ai trouvé sur poêlée de pommes de terre sautées et chou Pour 4 personnes il vous faudra : ¼ de chou vert lisse 1kg de pomme de terre 200g de lardons fumés 4 saucisses de  Francfort 1 oignon Du beurre Faire cuire vos pommes de terre épluchées, mais entière dans de l’eau bouillante salée. Émincer chou et le blanchir dans de l’eau bouillante quelques minutes, puis égoutter. Pourquoi blanchir le chou ? apparemment ça le rend plus digeste. Quand les pommes de terre sont cuites les couper en petit morceaux. Dans une sauteuse, mettre les lardons et l’oignon à cuire. Puis ajouter le chou, les pommes de terre, du beurre et les saucisses de francfort. Laisser cuire doucement tous les ingrédients. Demain la recette de ma Salade au chou made in Les ID'@ngelique #idange  @id.ange

Un chou trois recettes… J’ai acheté un beau chou vert lisse, pour trois personnes ça fait beaucoup. Du coup avec un chou j’ai fait trois recettes complètement différentes et très bonnes. Après avoir cherché j’ai trouvé sur  Papilles et pupilles deux recettes qui m’ont inspirée. La première sa  Soupe paysanne à la saucisse de morteau et sa  Poêlée de pommes de terre sautées et chou vert La dernière recette est sortie de mon imagination et surtout des ingrédients que j’avais dans mon frigo « Salade de chou made in Les ID’@ngelique » C’est parti pour la potée de chou pour 6 personnes ½ chou vert lisse 6 saucisses fumées 6 saucisses de Francfort (option) 6 carottes 6 pommes de terre 4 verts de poireaux Thym Poivre 3 baies Sel Emincer votre chou en lanières. Eplucher laver et couper tous les légumes en morceaux plus ou moins gros en fonction de vos goûts. Dans une marmite, mettre le chou, les poireaux, les carot...

Je ne sais pas vous mais pour moi faire des endives au jambon ça devient de plus en plus compliqué… c’est bête car j’adore ça ! Je vous entends dire compliqué ? oui très compliqué de ne pas avoir le goût amer… Cette fois j’ai bien réussi mais forcement j’ai enlevé la moitié de l’endive. Conclusion un sachet d’endives pour 3 personnes ça fait juste. Pour cette recette coupez l’endive en deux. Enlevez tout le pied central de l’endive voir un petit peu plus, c’est là que se trouve le côté amer de la force de l’endive. Mettre vos endives à cuire dans de l’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les égoutter, et les étaler sur un torchon. Préparez une sauce béchamel la recette est ici . J’ai reconstruit 9 endives cuites, chaque endive a été roulée dans une demi tranche de jambon. Dans un plat à gratin, mettre une couche de béchamel, puis disposez les endives en habit de jambon. Recouvrir le tout de sauce béchamel, et saupoudrez de gruyère râp...

Lasagnes maison... photo maison... Maintenant que vous savez faire vos pâtes fraîches  ;-) il faut les cuisiner… Je te rassure chers lecteurs c’est la partie la plus facile ! Pour mes lasagnes, oh grand désespoir de mon grand blond j’ajoute toujours des épinards ! Certains diront sacrilège… mais moi j’aime bien, et mine de rien vous mangez des légumes ! Je n’ai pas de proportion exacte c’est de la cuisine maison avec ce que j’ai dans mes placards. Au congélateur j’ai toujours des boules de viandes hachés maison de 300g ou de 500g. Donc quand on est 3 j’opte pour 300g et lorsque mes deux grands étudiants rentrent c’est 500g. En gros 100g de viande hachée par personne, on peut en mettre plus mais personnellement je n’en vois pas l’utilité. Nous consommons déjà trop de viande, alors pas besoin d’abuser. Pour mes lasagnes il me faut : -           une bolognaise (viande hachées + sauce tomates) -...

Les photos ne rendent vraiment pas grâce à ce plat qui était très bon. Souvent dans la bonne cuisine familiale les plats sont bruts et loin des chefs d’œuvre des restaurants étoilés. Pour 4 personnes : - 8 Tortillas la recette est ici - Du blanc de poulet - 3 poivrons - 1 oignon - 1 boite de double concentrée de tomate - Une boite de légumes « mélange mexicain » (maïs, petit pois, poivron rouge) - De la mimolette ou du cheddar ou simplement du gruyère - Piment d’Espelette – cumin en poudre – paprika – origan Couper le poulet et l’oignon en petits morceaux. Couper les poivrons en petites lanières. Faire revenir l’oignon dans une poêle huilée, puis ajouter le blanc de poulet. Quand le poulet est bien coloré, ajouter les poivrons et laisser mijoter quelques minutes. Saupoudrer de piment cumin paprika, d’origan et de sel. Mettre le mélange de légume mexicain, ajouter le concentré de tomate et de l’eau. Laisser cuire une bonne vingtaine de ...

Quand je suis le programme WW j’organise assez bien mes menus, je cherche de nouvelles idées pour cuisiner et découvrir de nouvelles recettes. Je calcule en ajoutant un peu de ça, en enlevant ceci, j’essaye de faire un compte rond afin de diviser par 4, même si en ce moment nous sommes uniquement trois. Je prends un part et les trois autres sont pour mes deux hommes. Le plat fait 32PP soit 8PP par personne pour 4 personnes. J’ai cherché des idées de Tajine sur internet, il y en a tellement que c’est difficile de savoir laquelle prendre. J’ai retenu le principe et j’ai mis tous les légumes que j’avais sous la main. Le résultat était très bon et très copieux ce qui n’a pas empêché mon fils et mon mari de demander ou était la semoule… Pour le tajine 240g de patate douce 250g de courgettes 225g de carottes 200g de pomme de terre 1 poivron vert 1 oignon 40g de raisins secs 150g de petits pois congelés 1 boite de tomate pelées Coriandre fraiche et cumin e...

Un petit risotto… non un blésotto! J’ai gardé le principe du risotto, tout en remplaçant le riz par du blé style Ebly. Je n’ai pas les mesures exactes de cette recette, mais en gros pour 4 personnes ça doit être ça : -          240g de grains de blé -          500g de champignons -          De l’huile d’olive -          160g de bacon Faire revenir des échalotes dans 2 cuillères à café d’huile d’olive. Quand elles sont pratiquement cuites ajouter des champignons de Paris frais coupés en lamelles. Laisser les bien cuire, et lorsqu’ils seront cuits ajouter le bacon. Maintenant il ne vous reste plus qu’à ajouter le blé, le faire revenir en bien mélangeant tous les ingrédients. Ajouter de l’eau salée au fur et à mesure de la cuisson, gouter de temps en temps votre blé pour vérifier la cuisson. ...

Farci de courgette Pour 1 personne - 5 PP - 1belle cougette - 30g de riz cru - 1/2 oignon - 1 carotte - 1tranche de jambon dégraissé et découenné - 1CAC d'huile d'olive - du coulis de tomates - sel et poivre Faire cuire le riz dans de l'eau salé. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur puis en deux dans le sens de la largeur. Creuser les 4 morceaux de courgettes, puis réserver l’intérieur et faire cuire 3 minutes au micro onde les quatre morceaux. Mettre la chair de la courgette, la carotte l'oignon et le jambon dans un mixeur ajouter du sel et du poivre. Mixer quelques secondes. Ajouter à cette préparation le riz cuit. Verser dans une poêle l'huile et faire revenir la farce quelques minutes à feu moyen. Dans un plat mettre un fond de coulis de tomate, puis disposer les courgettes et garnir avec la farce. Faire cuire une bonne dizaine de minutes (je n'ai pas regardé le temps... Servir dans une assiette en ajoutant le coulis s...

Voilà un bon petit plat complet pour 7PP l’assiette ! ·          Une boite de thon naturel 200g ·          Un poivron vert ·          200g de pommes de terre coupées en petits morceaux ·          Un oignon ·          1CAS d’huile d’olive ·          Du coulis de tomate nature ·          Des câpres ·          Sel et poivre Dans une poêle faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajouter le poivron coupé en lanière. Ajouter les cubes de pommes de terre le coulis de tomate le thon et les câpres. Saler et poivrer Laisser cuire doucement en ajoutant un petit peu d’eau avec un couvercle, environ 20 minutes.

Peut-être que je devrais appeler ce plat omelette d’épinard pomme de terre, mais cela ne change rien à la recette ! Tous les midis mes trois adolescents rentrent manger, donc à 12h10 tout doit être prêt sous peine d’entendre des cris forcement les deux grands non pas beaucoup de temps pour manger. Ce matin mon frigo est pratiquement vide… c’est à cause de ma sciatique. Entre le congélateur et mes placards je vais bien trouver un truc à faire J J’ai des épinards, des petits cubes de pommes de terre et des lardons dans mon congélateur, c’est déjà un bon début et des œufs et de la crème fraiche dans mon frigo … C’est parti !