Les Idées d’Angélique

J’ai cuisiné une délicieuse recette d’endives braisées, inspirée de  @gourmandinette  Simple, savoureuse, et parfaite après les fêtes ! La recette : Faire revenir un oignon émincé dans la graisse de foie gras. Ajouter les endives coupées en deux et laisser cuire quelques minutes. Incorporer une cuillère à soupe de miel et mélanger bien. Ajouter des champignons coupés en quatre et des diots fumés en morceaux. Laisser mijoter, verser un verre de vin blanc et couvrer. Juste avant de servir, ajouter une cuillère de crème fraîche et du piment d’Espelette. Avec quelques pâtes pour Monsieur, c’est le plat parfait ! Astuce : je récupère toujours la graisse des foies gras des fêtes. Elle remplace un autre corps gras et apporte un goût incomparable.

Le ciel est gris ici, une météo parfaite pour réfléchir aux préparatifs de Noël : déco scintillante, menu gourmand et pourquoi pas un calendrier de l’avent fait maison ? En attendant, voici une recette simple et réconfortante à déguster à deux. Ingrédients (pour 2 personnes) 1 endive 1 pomme (croquante et légèrement acidulée) 1 œuf dur 6 noix Un morceau de tome de chèvre (environ 40 g) 1 échalote Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à café de moutarde à l’ancienne 1 c. à café de miel Quelques gouttes d’arôme Maggi poivre Coupez l’endive en lamelles, la pomme en dés, et l’œuf dur en quartiers. Émincez finement l’échalote. Concassez les noix et coupez la tome de chèvre en petits morceaux. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assemblez tous les ingrédients dans un saladier, nappez de vinaigrette et mélangez délicatement. Une salade pleine de croquant, parfaite pour se réchauffer ...

Poulet sauté aux endives et raisins secs Pour 1 personne - 5 PP - 100g de blanc de poulet - 1 oignon - des endives - 1CAC d'huile - 10g de raisins sec - sel et poivre Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ajouter le poulet découpé en petits morceaux. Puis ajouter les endives coupés en petits morceaux en n'oubliant pas d'enlever le petit cône situé à la base de l'endive. Mettre les raisins secs a tremper dans de l'eau chaude. Si les endives accrochent un petit peu mouiller avec de l'eau. Quand les endives sont pratiquement cuites ajouter les raisins secs le sel et le poivre. Accompagnement : J'ai servi ce plat avec du boulgour de sarrasin prégermé et précuit. Mais vous pouvez l'accompagner avec du riz de la semoule ou autres.