Les Idées d’Angélique

Bonjour, Mon plus jeune fils adore les cordons bleus, je n’ai pas toujours le temps et l'envie de les préparer. Il est tellement plus simple d’acheter un lot bien industriel qui en plus n’est vraiment pas cher… Mais lorsque je regarde l’étiquette je culpabilise… Forcement tu cherches s’il y a de la vraie viande ou si c’est un bon produit chimique tellement il y a de chose que tu ne comprends pas… Les temps changent, nos parents n’ont jamais regardé si la pomme était avec ou sans produit, si la coquille saint Jacques était bien vraie, si… Il faut vraiment que j’arrête de regarde les émissions de la 5… car je vais finir par ne plus rien manger… Hier c’était un reportage sur le thé « Thé Mania », toi tu imagines les bonnes feuilles de thé et de menthe quand tu bois ton thé à la menthe qu’ils te vendent en petits sachets ou en vrac. Et bien non c’est du chimique de l’arôme artificiel… Je ne suis pas une pro du bio et encore moins une végétarienne ou autres régime...

Ce sont des alouettes sans tête… si tu n’es pas provençal tu ne connais peut-être pas. Mais Wikipédia est là pour nous aider, avant c’était Larousse « Les alouettes sans tête sont des  paupiettes  de  bœuf  ou de  veau . Ce  mets   provençal , très populaire (paquetoun de biou) se compose d'un hachis, emballé dans une mince tranche de viande, et cuit dans une sauce où entrent du  vin , des  champignons , des  herbes de Provence  et des  tomates . Il se retrouve quasiment à l'identique en  Belgique  sous la dénomination  oiseau sans tête , où le vin est remplacé par de la  bière . ». Je n’ai jamais entendu parler des  alouettes sans tête de veau. La mienne sont avec du bœuf et une farce de petit salé d’ail et persil. Je ne connais pas d’autre façon de les faire. A Marseille la plupart des boucheries les préparent et chacune à sa propre recette. Pour éviter les mauvaises surpr...

En ce moment je suis dans les poudres… je teste… je cherche… Après les fêtes je me retrouve toujours avec une bonne corbeille de fruits secs, sans trop savoir quoi en faire. Cette année j’ai décidé de les utiliser rapidement, j’ai décortiqué les noix, les amandes, les noisettes. J’ai mis de côté quelques noix, je les aime bien avec une bonne salade d’endive de pomme et de gouda. Tout le reste est allé dans mon mixeur pour en faire une poudre. Ce mélange apporte de la vitamine E des oméga-3 du magnésium… Les fruits à coque sont riches en stérols végétaux ce qui baisse le taux de cholestérol. Donc vous l’aurez compris ils sont bons pour notre santé ! Du coup j’essaie de mettre une cuillère à soupe de cette poudre dans mes assiettes. Ce mélange se marie très bien avec les salades les crudités… J’ai également testé avec du bœuf des oignons et des courgettes sautés dans du soja, c’était vraiment très bon !             ...

Assiette du jour : mélange de semoule et de quinoa avec blanc de poulet et champignon sauce moutarde. Bon appétit Recette des blancs de poulet, champignons sauce moutarde 5PP ·          100g de blanc de poulet 3PP ·          ½ oignon émincé 0PP ·          1 boite de champignon de Paris PP ·          1 CAS de moutarde de Dijon 0PP ·          1 CAS de moutarde en grains 0PP ·          1 CAC d’huile 1PP ·          3 CAS de crème liquide 5% 1PP Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter le poulet coupé en petits morceaux. Lorsque le poulet est cuit ajouter les champignons, la moutarde et la crème Laisser cuire quelques minutes.

Cette recette nous l’avons gouté pour la première fois chez des amis, je l’ai adoré, certainement parce que j’aime le filet mignon mais là en plus il avait un petit plus. Donc quand j’ai fait mes courses et que je suis tombée sur deux beaux filets mignons, je savais déjà que je me lancerai dans cette nouvelle recette… N’ayant pas demandé la recette à ma copine, il a fallu que j’improvise… mais ça ce n’est pas très compliqué ! Dans le filet mignon de ma copine il y avait du jambon, je voulais lui donner un petit goût de fumet c’est pour cette raison que j’ai choisi des tranches de poitrine fumées. Pour cette recette il vous faudra : 1 filet mignon – des tranches de poitrine fumées – des tranches de gruyère Coupez le filet mignon afin d’avoir un rectangle régulier, j’avais peur que cela soit difficile mais finalement c’est très simple.  Ajoutez les tranches de poitrine dessus  puis les tranches de fromage Roulez le tout et passez votre f...

  Voilà une recette que j’ai trouvé sur le site de  patoujourzen   qui elle l’avait trouvé sur un autre blog, mais qui avait été pris sur un autre blog…. C’est très compliqué de savoir qui est l’auteur de cette recette… finalement il me semble que c’est sur ce blog que la recette de ces boulettes a été mise en premier rasamalaysia c’est un blog en anglais. Tout ça pour des petites boulettes… mais elles sont super bonnes !! J’ai mis ma petite touche personnelle que je vous livre ici.   Pour cette recette il vous faut : 3 blancs de poulet ou de dinde ce qui doit faire presque 500g – 1 oignon – 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de farine – 2 œufs –  du sel et du poivre Comme j’avais des restes de gruyère et d’edam ils ont été ajoutés. Pour faire cuire vos boulettes  il vous faudra une casserole de bouillon de volaille. Mettre dans le mixeur le blanc de poulet l’oignon et la fécule. C’est parti pour un...

Je n'ai pas l'habitude de tout peser,  donc pour cette recette vous n'aurez pas des doses précises. Je ne fais jamais deux fois la même farce, quelques fois elle a plus d'oignon ou plus de champignons tout dépend de mon humeur et surtout de ce qu'il me reste dans mes placards... Donc pour préparer ces petits raviolis il vous faudra une bonne farce!

Voilà une recette typiquement Provençale très simple mais longue... Habituellement j'aime bien la viande d'agneau rosé, mais de cette façon la viande change complètement.