Biscuits Bonhomme en pain d'épices

Dans les incontournables des Bredeles de Noël il y a les petits bonhommes en pain d’épice.

Ces petits biscuits durs, au bon goût d’épices, sont un succès pour les goûter avec un bon thé chaud.

J’ai trouvé une nouvelle recette sur  Odelices. J’ai doublé les proportions, fait quelques modifications comme pour la farine en ajoutant de la farine de seigle et de la cassonade.

Je vais la garder car ils sont faciles à réaliser et très bon, mais la prochaine fois j’ajoute un zeste d’orange.

Pour les petits biscuits :

-          250g de beurre

-          160g de cassonade

-          200g de miel

-          2 œufs

-          400g de farine de seigle

-          200g de farine

-          1 sachet de levure chimique

-     2 Cuillères à café d'épice à pain d'épice (recette ici)

Pour le glaçage

-          1 blanc d’œuf

-          180g de sucre glace

-          Du colorant alimentaire

Mettre tous les ingrédients pour les biscuits dans le bol, laisser tourner afin d’obtenir une boule.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Etaler votre pâte de préférence avec une épaisseur de minimum 0,5cm, puis découper des petits bonhommes ou une autre forme.

Déposer vos biscuits sur une feuille de papier sulfurisée et faire cuire 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de les décorer.

Pour faire le glaçage monter le blanc d’œuf en neige avec le sucre glace.

Ajouter le colorant dans des petits ramequins en ajoutant le glaçage, afin de pouvoir faire plusieurs couleurs.

















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Confiture de Noël

La période des fêtes de fin d’année est très gourmande, sur internet j’ai trouvé plein de recette de confiture de Noël. Mais souvent c’était à base de pomme de poire kiwi clémentine… en gros les fruits d’hivers.

J’en voulais une gourmande qui me rappelle la cannelle l’anis la badiane… enfin le pain d’épice avec une note d’orange.

Quand j’ai vu que mon primeur soldé ses dernières belles courge musquée de Provence, j’ai sauté sur l’occasion !

L’idée peut être surprenante, mais je vous garantis que cette confiture est merveilleusement bonne !

La courge n’a pas un gout très prononcé du coup, les épices et l’orange sont à l’honneur.

Ma confiture est mixée car nous aimons la tartiner et ça m’évite de manger tous les morceaux par gourmandise.

Pour 4 pots de confiture de Noël :

-          1Kg de sucre en poudre

-          1,100 Kg de courge musquée de Provence

-          2 grosses cuillères à café d’épices à pain d’épice (La recette est ici)

-          Une orange BIO

Éplucher votre orange avec et couper l’écorce en morceaux.

Éplucher et couper votre courge en morceaux.

Mettre dans une grande marmite la courge, l’écorce d’orange le sucre et les épices.

Commencer à petit feu afin que le sucre fonde doucement.

Dès que je peux je mixe tout directement dans la marmite.

Faire cuire votre confiture le temps nécessaire… C’est quoi ?? Bonne question !

Il y a l’astuce de l’assiette que je n’ai jamais pigé…

Personnellement je laisse cuire un petit moment, j’arrête je laisse un petit peu refroidir et je vois la consistance. Si ça me satisfait, je fais une nouvelle cuisson le temps que la confiture soit assez chaude pour la mettre dans les pots.

N’oublier pas de bien fermer vos pots et de les retourner le temps que la confiture refroidisse complètement.

A déguster sans modération sur du pain des petits sablés…

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Mélange d'épices pour pain d'épice

Si la période de noël devait avoir une odeur, ce serait celle du pain d’épice. Toutes ces épices qui se mélangent créent une saveur unique et une odeur qui enchante les papilles.

J’ai souvent acheté des mélanges tout prêts pour aller vite et ne pas chercher quelles épices je devais mettre. Mais le résultat d’une marque à l’autre est décevant il manque toujours un épice.

Donc je viens de tester mon mélange à épices, l’avantage est qu’après utilisation je vais pouvoir composer un mélange qui me ressemble.

Pour essayer c’est très simple, après une recherche sur google, j’ai lu plusieurs recettes identiques. C’est pour cette raison que je pense que ce mélange doit être le bon.

Je vais très vite le tester car il me reste à préparer un pain d’épice et des petits bonhommes de Noël en pain d’épices.

Pour ce mélange il vous faudra :

20g de cannelle

2 étoiles de badiane

10 clous de girofle

10g de grain de coriandre

7g d’anis vert

1CAC de gingembre en poudre

¼ CAC de muscade

J’ai mixé tout ce qui n’était pas en poudre à savoir la badiane les clous de gifle les grains de coriandre et l’anis vert.

Il m’a fallu du temps et changer de robot pour avoir pratiquement de la poudre.

Mélanger cette poudre avec les autres épices.

Conserver dans un pot avec une belle étiquette !

Idées de recettes :
- Confiture de Noël
- Biscuits Bonhomme en pain d'épices

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Les couronnes à l'anis

Digiscrap DCS

Après la recette familiale des croquets aux amandes, c’est les couronnes à l’anis. Je fais cette recette depuis des années et je n’ai jamais le même résultat… quelques fois elles sont bien lisses, d’autre elles gonflent tellement qu’il n’y a plus la forme de couronne, une année elles étaient moelleuses alors qu’elles doivent être dure…

Cette pâte est super collante et vous en aurez plein les mains, mais tout le monde aime ces petites couronnes !

1kg de farine

500g de sucre en poudre

100ml d’huile

6 à 8 œufs suivant la grosseur

Un sachet d’anis entier (60g) que l’on fait macérer une nuit dans du pastis

3 sachets de levure

3 paquets de sucre vanillé

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot et laisser le travailler pour vous !

Eviter de faire cramer le moteur de votre robot, pour cela finir avec les mains.

Laisser reposer la pâte 2 heures afin que les parfums se diffusent.

Former des petites couronnes avec votre pâte et les faire cuire dans un four chaud à 160°C

Au bout de 15 minutes vérifier la cuisson en retournant un biscuit il doit être légèrement coloré comme sur cette photo. 

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Croquets aux amandes

Bientôt Noël, alors vite il faut préparer les petits biscuits de Noël. Ceux-là ne sont pas Alsacien, je n’ai aucune idée de l’origine de ces petits biscuits. Par contre cette recette et celle de demain sont dans la famille de mon mari depuis quelques générations.

Aujourd’hui c’est la recette des croquets aux amandes, et demain ce sera celle des couronnes à l’anis.

Quand on aime on ne compte pas, c’est pour cette raison qu’il vous faudra 1Kg de farine pour une grande corbeille de petits croquets.

1 kg de farine

500g de sucre en poudre

400g d’amande entière avec ou sans peau

6 à 8 œufs suivant la grosseur

3 paquets de levure chimique

3 sachets de sucre vanillé

Un bon zeste de citron et un d’orange (du Bio c’est mieux)

3 CAS de rhum brun

Cette recette est très simple, je verse tous les ingrédients dans mon bol et je lance mon robot.

Quand j’ai une pâte qui commence à se former j’arrête mon robot pour éviter qu’il ne chauffe trop.

Je termine la pâte à la main, puis je laisse ou pas, en fonction de mon emploi du temps, reposer 2 heures.

Je fais 8 boudins avec cette pâte et je les fais cuire 20 minutes à 160°C

Quand ils sortent du four, je les coupe afin de former mes petits croquets.

Je les étale sur ma plaque et je les laisse cuire 10 minutes de plus.

Vous pouvez les laisser sécher dans votre four éteint. 

La recette d'origine est avec des amandes entières mais sans peau. Cette année j'ai testé une fournée traditionnelle et une avec la peau qui donne une aspect visuel intéressante!

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en fer.

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Les petites étoile à la cannelle

Digiscrap DCS

Ces étoiles sont merveilleusement bonnes, mais il vous faudra beaucoup de patience pour les réussir !

Chaque année je cherche une nouvelle version de ces étoiles, cette année j’ai trouvé la recette sur le site Marmiton

J’ai fait 66 étoiles avec ces proportions :

- 3 blancs d’œuf

- 250g de sucre glace

- 400g d’amande en poudre

- 2CAC de cannelle

Monter les blancs en neige tout en ajoutant le sucre glace, il faut obtenir une masse ferme et bien blanche. Sur la recette d’origine il faut réserver 4 grosses cuillères pour le nappage. J’ai oublié donc j’en ai préparé à part pour le nappage.  

Mixer bien votre poudre d’amande avec la cannelle.

Mélanger délicatement les blancs et les amandes.

Faire une boule et la diviser en 3 boules pour plus de facilité. Étaler sur votre plan de travail du film plastique alimentaire. Poser une boule dessus et recouvrir d’une autre feuille de film plastique. Puis aplatir votre pâte avec le rouleau. Cette méthode vous évitera d’avoir de la pâte partout.

La pâte ne doit pas être fine, donc je vous conseille 1 cm d’épaisseur.

Enlever le premier film plastique, et découper vos étoiles et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

Si comme moi vous avez oublié de réserver des blancs d’œuf, monter un blanc d’œuf avec 80g de sucre glace.

Napper vos étoiles avec le blanc d’œuf, j’utilise une petite cuillère pour l’étaler.

Laisser sécher vos étoiles minimum 3 heures, puis les faire cuire à 100°C le temps qu’elles sèchent. J’ai été obligé d’éteindre le four et de les laisser sécher entièrement.

Le blanc doit rester bien blanc.

Astuce & conseil :

-          Si comme moi vous n’avez pas assez de sucre glace, mixer votre sucre en poudre

-          Si vous avez l’occasion d’acheter des amandes entières avec la peau ne l’enlevez pas, mixer le tout

-          Cette recette n’est pas adaptée pour les enfants, il faut de la patience…

-          Plonger votre emporte-pièce dans un bol d’eau entre chaque étoile pour éviter que ça colle

-          Attendre le lendemain pour les manger qu’ils soient vraiment bien sec

      Prévoir une grande quantité ces étoiles partent très vite…

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Le renne de Noël au crochet

J’ai enfin eu le temps de faire ce renne de Noël. je garde le tuto depuis 2013. Tout ça pour decouvrir que ce tuto à quelques erreur... 

Du coup j’ai recherché un autre tuto identique et je l’ai trouvé sur anisbee de canalblog 

Pour la photo je me suis servie d’un kit digiscrap qui doit se trouver sur  le blog clean et simple

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Le gnome de Noël

J’ai trouvé ce tuto sur un groupe Facebook, il est très simple à réaliser. Contactez-moi pour avoir le tuto.

Pour la photo je me suis servie d’un vieux kit digiscrap qui doit se trouver sur  le blog clean et simple

Demain vous découvrirez le renne de Noël au crochet!

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Biscuits aux graines de sésame

J’adore la période de l’avent car ma maison sent bon les petits gâteaux. Mes enfants adorent et j’aime l’idée de laisser cette tradition s’imposer dans ma famille.

Aujourd’hui c’est une recette très simple et rapide de petits gâteaux sec au sésame. Je l’ai inventé au fur et à mesure des tours de mon robot !

Je regrette d’avoir mis du sucre, je pense que le miel aurait donné un meilleur résultat. Les graines de sésame se marient très bien avec le miel mais j’ai eu cette idée trop tard !

Pour 56 petits gâteaux il vous faudra :

-          500g de farine

-          140g de sucre

-          125 ml d’huile

-          125 ml de lait

-          1 sachet de levure

-          1CAS de fleur d’oranger

-          70g de graine de sésame

-          1 œuf

-          1 sachet de sucre vanille

Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle sans matière grasse.

Mélanger tous les ingrédients afin de former une boule.

Prélever des petites boules et les rouler dans votre main pour en faire des petits bâtons.

Faire cuire 15 minutes à 180°C

Calendrier de l'avent

Pour le 1^er décembre le calendrier de l’avent est bien trouvé !

Cette année je me suis lancée dans mon calendrier de l’avent fait maison. 

Après avoir vu une photo sur Pinterest j’ai essayé de le reproduire tant bien que mal.

Je pense qu’il faudra y apporter quelques améliorations, comme par exemple utiliser des rouleaux de papiers WC entier pour avoir assez de place… Car j’ai eu beaucoup de mal à mettre des sucreries entières.

Si vous cherchez le trou, il est caché en attendant que je trouve une idée… si vous avez des idées je suis preneuse.

Tous les imprimés viennent du blog-clean-et-simple

Demain ce sera une recette de petits biscuits au sésame.