Les Idées d’Angélique

Mardi gras c'est le jour des beignets. Cette année mes premiers beignets viennent d’Italie. Les Castagnoles sont des petits beignets qui ressemblent à des petites châtaignes (castagne en italien).  N’imaginez pas que ces petits beignets ressemblent à nos pets de nonnes qui eux sont moelleux, le goût et la texture n’ont aucun rapport. Ingrédients 250 g farine 2 œufs entiers 50 g sucre 40 g de beurre 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de vanille l'écorce râpée de demi citron 1 CAS de liqueur d'anis (pastis) 1 pincée de sel huile pour frire Procédure Mélanger la farine avec le sucre, la vanille, le sel, l'écorce de citron et la levure chimique. Pétrir le tout avec les œufs, le pastis et le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas collante. Vous couvrez avec pellicule transparente et au frigo pour environ 1/2 heure. Travailler la pâte, puis former des cylindres de 2cm de diamètre. Puis vous coupez en petit morceaux afin ...

Ce sont des alouettes sans tête… si tu n’es pas provençal tu ne connais peut-être pas. Mais Wikipédia est là pour nous aider, avant c’était Larousse « Les alouettes sans tête sont des  paupiettes  de  bœuf  ou de  veau . Ce  mets   provençal , très populaire (paquetoun de biou) se compose d'un hachis, emballé dans une mince tranche de viande, et cuit dans une sauce où entrent du  vin , des  champignons , des  herbes de Provence  et des  tomates . Il se retrouve quasiment à l'identique en  Belgique  sous la dénomination  oiseau sans tête , où le vin est remplacé par de la  bière . ». Je n’ai jamais entendu parler des  alouettes sans tête de veau. La mienne sont avec du bœuf et une farce de petit salé d’ail et persil. Je ne connais pas d’autre façon de les faire. A Marseille la plupart des boucheries les préparent et chacune à sa propre recette. Pour éviter les mauvaises surpr...

Ce midi j’ai entendu une recette similaire sur TF1 petit plat en équilibre. La recette va très vite donc je n’ai retenu que le principal à savoir des poireaux de pomme de terre et de la saucisse. Ça tombe bien j’ai deux saucisses de Strasbourg, trois petites saucisses fumées et deux poireaux dans mon frigo. C’est parti pour une nouvelle recette ! Les ingrédients : Des saucisses Des poireaux Des pommes de terre Un oignon Du beurre et de l’huile Du sel et du poivre Préparer les légumes, couper l’oignon et les poireaux en lamelles, laver bien les poireaux. Éplucher  et couper les pommes de terre en morceaux Faire revenir l’oignon dans du beurre et de l’huile quand il est translucide ajouter les poireaux. Si les saucisses sont crues les faire  revenir avec les oignons. Ajouter les pommes de terre et les saucisses si vous ne l’avez pas fait avant. Saler poivrer et ajouter des herbes. Mouiller les pommes de terre...

La définition de la ficelle sur Wikipédia est que «  c’est une variété de  pain  français, qualifiée de « petite sœur » de la  baguette , en raison de son poids correspondant à celui d'une demi-baguette, soit environ 100 g, et de sa forme fine et allongée. » Je trouve que ça colle bien ! Je vous ai écrit la recette des baguettes au levain sur le même principe j’ai voulu tester avec de la farine de seigle et un petit peu plus fine. Donc avec ma pâte au lieu de faire 3 baguettes j’en ai fait 4, plus allongée donc plus fines. La recette : -           250g de farine de seigle -           250g de farine T55 -           100g de levain -           2 cuillère à café de sel (pas de cuillère à dessert) -   ...

La boite de conserve est bien pratique lorsque tu réalises que tu as passé la journée à tricoter et que tu as légèrement oublié de prévoir le repas du soir… Quand tu es comme moi tête en l’air, et qu’il faut que tu apprennes à cuisiner en 30 minutes les pâtes sont tes meilleures amies ! Mais il n’y a pas que les pâtes dans la vie… il y a les légumes… par choix je cuisine des légumes frais, des légumes congelés et en dernier recours ou par habitude je cuisine des boites de conserve. Le problème des boites c’est qu’il faut savoir comment les cuisiner… car non la boite ne se sert pas nature elle se prépare ! Celle que je fais le plus souvent c’est la boite de petits pois, à laquelle j’ajoute oignons, carottes, pommes de terre et des lardons. Aujourd’hui ce n’est pas des petits pois que je vais vous parler, c’est des flageolets. J’adore les flageolets, et pourtant je les cuisine une fois par an… Déjà en dehors de la boite de flageolets je n’ai jamais essayé ...

Après avoir fait mon levain, il fallait bien le tester. Si vous avez lu mes folles aventures des derniers jours vous savez qu’il me fallut trois tests pour réussir ma baguette de pain. Si vous n'êtes pas un fidèle lecteur vous pouvez lire la naissance de mon levain sur ce lien  Levain   1er test Pour ma première baguette j’ai mis 250g de farine T55 100ml d’eau, 50g de levain et un tout petit peu de sel. Le tout au petrin, puis en repos, puis en forme et encore un repos…. La pâte était plutôt difficile voir sèche. Cuisson et le résultat était bon mais pas le résultat attendu que je vois sur de merveilleuse photo. Au niveau du goût il était très bon pour un pain sans sel… Je me suis dit qu’il fallait peut-être que je sois plus rigoureuse dans ma préparation. Ceci dit la baguette est partie très rapidement pour le plus grand plaisir de mes hommes ! 2ème test Pour ma deuxième baguette, plus sûre de moi j’ai testé pour 500g de farin...

Si vous avez lu   la naissance de mon levain  , vous attendez avec impatience la suite... c'est parti !   Une fois que mon levain était prêt j’ai testé une recette de baguette juste 250g de farine pour éviter de faire trop de gaspillage en cas de ratage… j’avoue très pessimiste au début de cette aventure. Ma baguette étant cuite, je suis tombée sur mes fesses, ce n’était pas la baguette du siècle, mais un très bon test d’autant que je me suis plantée sur l’eau et le sel ! et je n’ai suivi aucune recette. Mon deuxième test j’ai suivi à la lettre les consignes de oups la gourmande Enfin à la lettre c’est un bien grand mot, ma farine était de la T55 et je n’ai pas mis de levure, pourquoi ? parce que ou je fais mon pain au levain ou je le fais à la levure. Je trouve que cela n’a aucun intérêt de faire un mélange. Même si ce mélange reste un grain de sable dans un océan. Cette recette est plutôt liquide, la pâte s’étale, difficile de lui donner une bel...

J’ai souvent lu sur Internet des articles sur le levain. J’avoue que je n’ai jamais été curieuse de savoir comment c’était fait, jusqu’au jour où, sur Facebook, une fille présente une photo d’un pot avec un truc bizarre et nous dit qu’il est vivant… Là, j’avoue qu’elle a piqué ma curiosité. Du vivant en cuisine ? Étrange... La mode serait plutôt au non-vivant, du style sans viande. Est-ce une nouvelle bébête qui va nettoyer toute ma cuisine ? Ou une bébête qui se mange ? Cela me fait penser à Java, où ils se régalent avec des sauterelles... Pas de "beurk", après tout, nous mangeons bien des escargots, des grenouilles et même du veau nouveau-né… ;-) Revenons à notre levain. Il est vivant… Il faut le nourrir… Il réagit… Donc, il ne reste plus qu’à se lancer dans l’élevage de ce petit bonhomme ! Je me mets à lire deux ou trois articles sur le levain pour essayer d'en savoir plus. La première chose qui retient mon attention, c’est qu'il pousse vite. En très peu de temps...

Un chou 3 recettes. Après la recette de la potée de chou et la  poêlée de chou et pommes de terre je vous propose de finir la série du chou par une salade. Si vous avez suivi l’histoire de mon chou vous savez qu’il m’en reste 1/4 ! Je n’avais plus d’idée et je voulais changer complètement alors autant partir sur du frais pour mon repas de midi. Chou râpé… quoi d’autre ? une pomme pour le côté doux, du bacon pour le côté tiéde, un œuf pour le côté gourmand, une carotte pour la couleur… ¼ de chou émincé très fin à la mandoline 1 ou deux carottes râpées à la grosse grille Une pomme râpée à la grosse grille Un œuf dur ou mollet cuit au micro onde Du bacon poêlé Une cuillère à soupe de  poudre de fruits sec Pour la sauce : Une vinaigrette avec une bonne dose de moutarde en grain et des anchois réduits en purée au pilon   Vous disposez dans un saladier le chou les carottes la pomme le bacon. Vous ajoutez la vinaigrette...

Un chou 3 recettes. Hier c’était la recette de la potée de chou ,  aujourd’hui  c’est la poêlée de pomme de terre au chou que j’ai trouvé sur poêlée de pommes de terre sautées et chou Pour 4 personnes il vous faudra : ¼ de chou vert lisse 1kg de pomme de terre 200g de lardons fumés 4 saucisses de  Francfort 1 oignon Du beurre Faire cuire vos pommes de terre épluchées, mais entière dans de l’eau bouillante salée. Émincer chou et le blanchir dans de l’eau bouillante quelques minutes, puis égoutter. Pourquoi blanchir le chou ? apparemment ça le rend plus digeste. Quand les pommes de terre sont cuites les couper en petit morceaux. Dans une sauteuse, mettre les lardons et l’oignon à cuire. Puis ajouter le chou, les pommes de terre, du beurre et les saucisses de francfort. Laisser cuire doucement tous les ingrédients. Demain la recette de ma Salade au chou made in Les ID'@ngelique #idange  @id.ange

Un chou trois recettes… J’ai acheté un beau chou vert lisse, pour trois personnes ça fait beaucoup. Du coup avec un chou j’ai fait trois recettes complètement différentes et très bonnes. Après avoir cherché j’ai trouvé sur  Papilles et pupilles deux recettes qui m’ont inspirée. La première sa  Soupe paysanne à la saucisse de morteau et sa  Poêlée de pommes de terre sautées et chou vert La dernière recette est sortie de mon imagination et surtout des ingrédients que j’avais dans mon frigo « Salade de chou made in Les ID’@ngelique » C’est parti pour la potée de chou pour 6 personnes ½ chou vert lisse 6 saucisses fumées 6 saucisses de Francfort (option) 6 carottes 6 pommes de terre 4 verts de poireaux Thym Poivre 3 baies Sel Emincer votre chou en lanières. Eplucher laver et couper tous les légumes en morceaux plus ou moins gros en fonction de vos goûts. Dans une marmite, mettre le chou, les poireaux, les carot...

ou Madeleines Espagnoles Est-ce que l’on peut dire que l’on a copié une recette lorsque le résultat final n’est pas identique ? J’ai trouvé cette recette sur un groupe FB, l’originale est sur La main à la pâte J’ai donc recopié cette recette, peut-être pas à la lettre et c’est certainement pour ça que mes petits gâteaux même s’ils sont très beaux et bons n’ont pas le même aspect ! En cuisine nous savons tous qu’une recette peut être recopiée des millions de fois et le résultat sera toujours différent, mais très ressemblant ! J’ai réussi à faire 17 madeleines, car je n’ai pas rempli mes petits moules au ¾ comme c’est indiqué dans la recette. Une bonne cuillère à soupe par caissette et c’était suffisant. Mais du coup ça fait moins l’effet montagne… Deuxième différence, je n’avais pas de citron BIO, alors j’ai testé ma poudre de perlimpinpin d’orange. Troisième différence, je n’aime pas perdre de temps alors j’ai tout mis dans mon mixeur en commença...

J’avais envie de changer de style de bonnet, l’idée du bonnet rasta m’a tenté. Après quelques recherches je suis tombée   Trésors au fond du placard  et son tuto  Bonnet Rasta  au tricot J’ai suivi son tuto mais ma laine ne devait pas être adaptée à ces dimensions. Du coup j’ai commencé… démonté… tricoté… recommencé… tout ça au moins 4 fois… pas très douée la fille… Tout ça pour au final avoir les bonnes dimensions et me dire bof ça ne me va pas trop… lol Peut-être que le style rasta n’est plus de mon âge, ou qu’il ne va pas avec la forme de mon visage… va savoir… Dernièrement un ami m’a dit que je n’avais pas la forme d’un visage pour porter de grosses lunettes et encore moins rondes. Personnellement je pense que l’on peut porter ce que l’on veut, le ridicule ne tue pas et j’adore mettre des grosses lunettes voyantes. Christina aurait certainement dit « Ma chérie…blablabla » et moi je dis que lorsque je porte un truc que j’aime j’envoie un...