Les Idées d’Angélique

Des tellines à l’ail et au citron, une entrée qui change !  Dans notre petit village des Hautes-Pyrénées, ce n’est pas tous les jours que l’on peut se régaler de fruits de mer aussi frais. J’ai découvert poiscaille sur un blog de cuisine, et je trouve leur concept vraiment en phase avec l’époque. En quelques mots, la recette : 1️⃣ Faire revenir de l’ail dans de l’huile d’olive, 2️⃣ Ajouter les tellines et un peu de jus de citron, 3️⃣ Laisser cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, 4️⃣ Parsemer de persil et servir chaud ! Poiscaille, c’est un réseau de pêcheurs engagés dans une pêche durable : techniques douces, valorisation de toutes les espèces et limitation des rejets. 🌍🐟 Ce qui m’a convaincue, c’est aussi leur démarche respectueuse des pêcheurs, mieux rémunérés, et le fait que je reçois du poisson français ultra-frais, même ici, à la campagne. ⚠️ Pas sponsorisé, juste une cliente satisfaite qui se régale avec du bon poisson frais, livré à côté! 💙

  Envie de goûter aux saveurs authentiques de la cuisine italienne ?  Les Spaghetti alle Vongole , ou spaghetti aux palourdes, sont un plat simple mais délicieusement raffiné, idéal pour apporter une touche de Méditerranée à la table. Voici la recette ! Ingrédients : 500g de palourdes (ou coques) 200g de spaghetti 2 gousses d’ail Huile d’olive Persil frais Vin blanc Piment d’Espelette Sel, poivre Les palourdes sont soigneusement rincées plusieurs fois à l’eau froide pour bien les nettoyer. Dans une grande poêle, un peu d’huile d’olive est chauffée, puis l’ail émincé est ajouté et doré. Les palourdes sont ajoutées dans la poêle avec un filet de vin blanc. Le tout est couvert et cuit environ 5 minutes, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. Les spaguettis sont  Cuits al dente dans une grande casserole d’eau salée, puis égouttés. Les spaghetti sont ajoutés dans la poêle avec les palourdes et bien mélangés pour s’imprégner de la sauce parfumée. Finitions : Un peu de persil...

Cette année la récolte des noix est vraiment un plaisir ! Nos deux noyers sont plein de noix 😍  

Ce n’est pas encore l’automne, et pourtant, l’ambiance automnale s’installe déjà. Cette année, la cueillette des noix est merveilleuse. J’ai deux noyers et j’apprends à les ramasser. Les figuiers, toujours généreux, me fournissent des figues chaque jour pour mon plus grand plaisir. Je découvre à quel point j’adore ces petites tartines pleines de saveurs. Aujourd’hui, ce sont des figues vertes, du fromage, des noix et quelques mûres. Une tartine simple, mais riche en goût.

La saison des courgettes touche à sa fin, alors j’en profite pour cuisiner les dernières fleurs mâles de mes plants de courgettes et de courges. Ces fleurs font partie d’une tradition ancienne en Italie et en France, où elles sont souvent préparées de mille et une façons. Aujourd’hui, j’ai décidé de faire des fleurs de courgette farcies au four. Ma recette : - J’ai commencé par préchauffer mon four à 180°C. - Ensuite, j’ai lavé délicatement les fleurs de courgette et retiré le pistil. - Pour la farce, j’ai mélangé de la ricotta, un peu feta, un œuf, du parmesan râpé, du sel, du poivre, et quelques herbes fraîches. - J’ai farci chaque fleur avec ce mélange. - Je les ai ensuite disposées sur une plaque de cuisson légèrement huilée. - Avant de les enfourner, j’ai ajouté un peu de chapelure sur les fleurs pour apporter du croquant. - Enfin, je les ai faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Le résultat : un plat léger et savoureux, parfait pour ...