Les Idées d’Angélique

Bonjour, Un post très rapide, pour vous parler des frites ! Vous savez les bonnes frites maison pas celles de la plupart des restaurants qui sont congelées. J’aime les frites mais uniquement les fraiches ! Mais tout le monde sait faire des frites, il suffit d’éplucher de couper et de frire dans un bain de cuisson à 180°C. Certains font deux bains avec deux températures, d’autres vous diront qu’il faut utiliser des patates spéciales frites… Ça c’est à vous de tester et de voir, pour moi c’est 10 minutes dans un bain à 180°C avec des pommes de terre ! Sauf que cette fois j’ai ajouté des patates douces… comment ? simplement éplucher couper et ajouter aux pommes de terre. Attention la patate douce est plus dure à couper. C’est original de manger des frites salées avec des frites sucrées ! Bonne journée #idange  @id.ange

Bonjour, Mon plus jeune fils adore les cordons bleus, je n’ai pas toujours le temps et l'envie de les préparer. Il est tellement plus simple d’acheter un lot bien industriel qui en plus n’est vraiment pas cher… Mais lorsque je regarde l’étiquette je culpabilise… Forcement tu cherches s’il y a de la vraie viande ou si c’est un bon produit chimique tellement il y a de chose que tu ne comprends pas… Les temps changent, nos parents n’ont jamais regardé si la pomme était avec ou sans produit, si la coquille saint Jacques était bien vraie, si… Il faut vraiment que j’arrête de regarde les émissions de la 5… car je vais finir par ne plus rien manger… Hier c’était un reportage sur le thé « Thé Mania », toi tu imagines les bonnes feuilles de thé et de menthe quand tu bois ton thé à la menthe qu’ils te vendent en petits sachets ou en vrac. Et bien non c’est du chimique de l’arôme artificiel… Je ne suis pas une pro du bio et encore moins une végétarienne ou autres régime...

Bonjour, Ça fait quelques jours que je n’ai pas publié, en fait c’est très difficile d’être assidue. La plupart du temps quand je cuisine je pense à mon blog… puis je sers le repas, nous passons à table, et lorsque l’assiette est vide je me dis « mince tu as encore oublié la photo ! » sans photo pas d’article… c’est dommage car par exemple la dernière fois j’ai fait une très bonne recette d’Osso Buccu… Mais revenons à la recette du jour pour un bon petit déjeuner ! C’est quoi ce titre d'Automne oh cocotte nous sommes au printemps… quand je regarde ma fenêtre je vous promets que c’est tout gris… L’automne est ma saison préférée avec toutes ces belles couleurs. Cette recette me rappelle l’automne avec ses pommes ses amandes son raisins… et c’était très bon ! Pour ce bowlcake il vous faut : 40g de flocons d’avoine 100ml de lait de noisette (mais vous pouvez mettre un autre lait) 1CAS de raisins secs (les miens étaient moelleux, s...

Depuis que j’ai découvert le  levain  je n’arrête plus de faire du pain. Je ne vais pas vous remettre la recette  du levain puisqu’elle est ici , la recette du pain c’est toujours la même : Dans ma cuve j’ai mis 1kg de farine T55 quatre petite cuillères à café rases de sel. Je mélange avec une cuillère à soupe. J’ajoute 400ml d’eau température normale du robinet, je lance mon robot histoire de ne pas verser mon levain direct sur l’eau. Après quelques tours j’ajoute  200g de levain . Comme il est assez liquide il y en a toujours plus. Laisser tourner, et surveiller la pâte. Je l’arrête de temps en temps pour la toucher, et c’est là le plus difficile car j’ajoute de l’eau sans la mesurer c’est au touché et par petite dose. Le résultat doit être une pâte non collante, mais souple. Quand elle a la bonne consistance, je la laisse dans le bol et je pose un torchon mouillé dessus. Ma pâte repose 3h. Au bout de ce temps elle n’a pas doublé de volume mais ell...

Hier pour mardi gras c’était la recette des beignets les  castagnoles , aujourd’hui  c’est les bugnes. Ces bugnes ressemblent vraiment aux oreillettes du grand père... … D’après ce que j’ai lu, les recettes sont pratiquement les mêmes. Mais l’origine est différente, par exemple chez nous en Provence ce sont des oreillettes, les merveilles serait bordelaise et les bugnes lyonnaises. Enfin ce sont des beignets sans levure, donc ils ne gonflent pas à la cuisson ! La recette vient direct de TF1 des petits plats en équilibre. Par contre si vous avez des grands gourmands il faudra au moins doubler les quantités. Pour 250g de farine il vous faudra : 50g de beurre mou 30g de sucre en poudre 2 œufs De l’huile de friture Du sucre glace pour saupoudrer Pour les arômes j’ai râpé un citron BIO et j’ai mis une petite dose de rhum. Batteur K Mettre dans votre pétrin tous les ingrédients et mélanger avec le batteur K. Quand la pâte forme une bell...