Les Idées d’Angélique

Dans ma série “Recettes à base de courgette”, en deuxième position… la plus gourmande !  Simple, efficace, et irrésistible.  Une inspiration italienne – involtini di zucchine – twistée à la française avec du bon jambon cuit et du gruyère qui fond comme il faut. La recette : Prends une belle courgette et tranche-la finement dans la longueur à la mandoline. Dispose les lamelles sur du film alimentaire, en les chevauchant légèrement pour former une bande assez large. Ajoute des tranches de gruyère, puis par-dessus des tranches de jambon cuit. Ensuite, l’étape un peu sport : on roule bien serré le tout à l’aide du film, comme un gros boudin. Coupe en tronçons, passe chaque morceau dans de l’œuf battu, puis dans la chapelure. Un petit aller-retour à la poêle pour dorer, puis au four à 180°C pour terminer la cuisson. Des bouchées crousti-fondantes, parfaites à l’apéro ou en plat avec une salade.

C’est la saison des courgettes ! Et si, comme moi, tu es envahie par ce légume, tu cherches des idées pour les cuisiner. Alors hop, je lance une petite série spéciale “courgette”. Un petit coup de cœur pour cette entrée fraîche avec des Courgettes marinées & sa sauce à la feta. Je commence par tailler une belle courgette en lamelles fines à l’aide d’un couteau économe. Garder le cœur pour la sauce. Faire mariner les lamelles avec un filet d’huile d’olive, une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à café de miel et une pincée de sel. Mixer le cœur de la courgette avec un yaourt à la grecque, de la feta. Puis ajouter de la menthe et de la ciboulette. Saler, poivrer. Servir bien frais, en déposant la sauce dans une assiette creuse. Ajouter les lamelles par-dessus sans le jus de marinade. Terminer avec quelques graines de sésame. 

Derniers petits pois, premiers haricots… Le potager suit son rythme, et comme chaque année, je me dis que j’aurais dû planter trois fois plus de petits pois… Et forcément, maintenant qu’ils touchent à leur fin, je rêve qu’ils poussent toute l’année. Mais non, la saison décide, et il faut savourer ce qu’elle nous offre, tant qu’il est temps. Avec cette chaleur, nos repas se déplacent naturellement sous le tilleul. C’est le seul coin encore vraiment frais, protégé, apaisant. Rien ne remplace la fraîcheur de la végétation, ni au jardin, ni dans l’assiette. Alors on oublie les plats chauds, et on cherche des recettes qui rafraîchissent et font plaisir. Voici une crème de petits pois à la menthe, une tartinade légère et parfumée qu’on aime de l’apéritif jusqu’au fromage. Simple, rapide, et vraiment délicieuse. Recette de la crème de petits pois : • 200 g de petits pois frais écossés • Une belle poignée de menthe fraîche • 30 g de parmesan râpé • 30 g d’amandes • 1 c. à s...

Deuxième récolte de petits pois aujourd’hui Les plants commencent à fatiguer, mais ils m’ont bien gâtée cette année. Une belle récolte, juste ce qu’il faut pour un plat mijoté comme je les aime, réconfortant, parfumé, un peu nostalgique aussi. J’adore les petits pois frais. Croquants, sucrés, tendres… rien à voir avec ceux du commerce. Les cueillir soi-même et les écosser, c’est déjà un plaisir en soi. Ce soir, je les ai cuisinés dans un tendron de veau petits pois carottes, dans ma nouvelle cocotte rouge, un cadeau reçu pour la fête des mères. Elle mijote bien, elle aussi. Ma façon de faire, toute simple Je fais revenir les tranches de tendron de veau dans un peu d’huile d’olive pour les dorer. J’ajoute un oignon émincé, je laisse fondre doucement. Puis les carottes en rondelles, un filet d’eau, du sel, du poivre, un peu de thym ou une feuille de laurier selon l’inspiration du jour. Après une dizaine de minutes, j’ajoute un fond d’eau et une cuillère de concentré de tomate. Je c...

Première récolte de petits pois ! Ils sont là, tout frais, tout doux, tout verts. Cette première cueillette a comme un goût de récompense… et un petit goût d’évasion aussi. Alors aujourd’hui, au lieu du traditionnel petits pois carottes, j’ai eu envie de changer, de voyager un peu, direction l’Inde avec un Aloo Matar — un curry de petits pois et pommes de terre. Une recette simple, végétarienne, parfumée et réconfortante, qui fait du bien quand on a besoin de saveurs nouvelles. Voici comment je prépare mon curry 250 g de petits pois frais écossés 3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes 1 oignon émincé 2 gousses d’ail râpées Un petit morceau de gingembre frais râpé Du concentré de tomate car mes tomates ne sont pas mûres autrement c’est 2 tomates mixées 2 c. à soupe d’huile neutre ou de ghee 1 c. à café de graines de cumin 1/2 c. à café de curcuma 1 c. à café de garam masala 1 c. à café de piment doux ou paprika Sel Environ 250 ml d’eau Dans ma cocotte, je chauffe ...

Aujourd’hui je partage avec vous un petit dessert originaire du Piémont en Italie. La panna cotta, qui signifie littéralement « crème cuite », est simple, douce et fondante Je fais ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes Pendant ce temps, je verse dans une casserole une brique de 20 cl de crème entière 30 %, 30 cl de lait entier, 40 g de sucre et un sachet de vanille Je chauffe à feu doux, sans faire bouillir, en remuant pour faire fondre le sucre Quand le mélange est bien chaud, j’ajoute les feuilles de gélatine bien essorées et je mélange jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues Je verse la préparation dans six verrines, je laisse refroidir à température ambiante puis je place au réfrigérateur pendant au moins quatre heures Au moment de servir, je mixe quelques fraises, je verse ce coulis sur la crème et j’ajoute quelques morceaux de fraises pour plus de gourmandise 😉 Un dessert simple, léger et toujours apprécié

C’est la pleine saison, je n’ai jamais eu autant de fèves à préparer. J’ai cherché sur internet toutes les recettes possibles. Et voilà que je tombe sur la fèvolade. C’est une belle recette du Sud-Ouest, proche du cassoulet mais à base de fèves au lieu des haricots blancs. C’est un plat rustique, généreux, parfait au printemps quand les fèves sont fraîches. Le plus long, c’est la préparation des fèves. Il faut les écosser, faire une petite entaille et les blanchir rapidement. À ce moment-là, la peau s’enlève vraiment facilement. Dans une cocotte, je fais revenir un oignon émincé, une gousse d’ail, quelques rondelles de carottes, de la saucisse et du confit de canard couenne de porc. Je laisse bien dorer le tout dans un peu de graisse de canard. J’ajoute les fèves, je mélange, puis je couvre avec un peu de tomate, un bouillon léger ou de l’eau. J’ajoute un bouquet garni et un peu de concentré de tomate. Je sale, je poivre, et j’enfourne à 180 °C pendant une bonne heure dans un joli plat...

Pour Noël, j’ai eu la chance de recevoir des moules Guy Demarle, dont celui spécialement conçu pour les donuts. J’adore tester de nouvelles recettes, et en découvrant celle de @fanes_de_radis, j’ai tout de suite eu envie d’essayer ces petits gâteaux à l’orange. Dans sa version, ces gâteaux sont faits pour une longue conservation : ils sont cuits directement dans des pots en verre, puis fermés hermétiquement, ce qui permet de les garder plusieurs semaines. J’avais déjà testé ce procédé avec des gâteaux aux prunes, et le résultat était vraiment satisfaisant. Mais cette fois, j’avais envie d’utiliser mon nouveau moule à donuts pour voir ce que ça donnerait. Un gâteau à l’orange original L’originalité de la recette vient du fait qu’elle utilise une orange entière, mixée directement avec les autres ingrédients. L’idée m’a intriguée, mais j’ai eu peur que la partie blanche de l’orange ne rende le gâteau trop amer. J’ai donc choisi de la retirer tout en gardant le reste du fruit pour profiter...

  Janvier, premier ciel marquant de l’année pour mon bingo. Chaque mois, je vais capturer un ciel qui m’émerveille, et voici celui de janvier. Ce matin du 26, à 8h, le ciel s’est embrasé de teintes rosées et violettes, offrant un spectacle saisissant au réveil. Un instant suspendu, où la lumière douce et chaude contraste avec la fraîcheur de l’air hivernal. J’adore ces levers de soleil qui transforment le paysage en tableau éphémère.

J’ai acheté un beau merluchon pour le préparer en soupe provençale, une recette simple avec un petit air de bouillabaisse. Je commence par couper la tête et la queue du poisson, que je réserve pour le bouillon, et je découpe le reste en tranches. Le bouillon : Dans ma cocotte minutes, je fais revenir dans un filet d’huile d’olive un oignon émincé, deux poireaux en rondelles, deux gousses d’ail écrasées et une branche de céleri. J’ajoute la tête et la queue du merluchon, puis je fais revenir quelques minutes. Ensuite, j’incorpore trois tomates pelées en morceaux, deux cuillères de concentré de tomates, trois carottes en rondelles, une feuille de laurier, du thym, du persil et une pincée de safran pour parfumer. Je verse environ deux litres d’eau, j’assaisonne avec du sel et du poivre, puis je ferme ma cocotte-minute et laisse cuire dix minutes après le chuchotement. Une fois le bouillon prêt, je le filtre pour retirer les morceaux de poisson et de légumes, et j’obtiens un liquide clair ...

Vendredi, j’ai participer à une nouvelle randonnée, dans les Hautes-Pyrénées. Départ du col d’Aspin, à 1489 mètres d’altitude. Équipée de mes nouvelles chaussures de randonnée, de mes bâtons et de mon sac à dos, j’étais prête pour cette belle aventure. Tout au long de la randonnée, j’ai découvert des vues incroyables sur les Pyrénées : le Pic du Midi, le lac de Payolle que l’on pensait gelé, la vallée de Campan, la vallée d’Aure, l’Arbizon et bien d’autres sommets dont je ne connais pas les noms. Tout au long de la randonnée, j’ai découvert des genévriers et appris à reconnaître les sapins, ce qui a ajouté une touche éducative. Vers midi, notre petit groupe est arrivé au pied du Plo del Naou. Nous avons décidé de pique-niquer à son sommet, à 1754 mètres, sous un soleil radieux et face à un panorama à couper le souffle. Le déjeuner était une récompense après l’effort : une salade composée (tomates séchées, thon, orzo, olives vertes), des chapatis, des bâtonnets de carottes accompagnés d...

Dans la catégorie des trouvailles insolites, je vous présente… le sèche-linge transformé en nurserie pour volatiles ! Pendant que madame la cane de Barbarie s’installe confortablement dans le tambour pour pondre (c’est visiblement le spot de luxe), madame l’oie fait sa ronde comme une vraie cheffe de la sécurité. Qui aurait cru qu’un vieux sèche-linge aurait une seconde vie aussi originale ?!

Je viens de terminer “Mon enfance sauvage” de Djalla-Maria Longa. C’est un récit qui nous plonge dans un autre monde, celui d’une enfance hors du temps, où une famille vit isolée dans les montagnes ariégeoises, loin de la modernité. Pas d’électricité, pas d’eau courante, pas d’école, une instruction réduite à l’essentiel, et des journées rythmées par les corvées indispensables à la survie de cette tribu. Ce quotidien austère est guidé par les principes rigides d’une mère qui rejette tout ce qui provient du monde extérieur. À travers les yeux de cette enfant, le livre dévoile à la fois les beautés et les contraintes de ce choix de vie. On y perçoit la liberté brute, mais aussi les limites imposées, parfois écrasantes, de cette existence en marge. Le récit touche profondément, car il met en lumière une vérité universelle : peu importe les choix des parents, les enfants finiront par tracer leur propre chemin. Ils peuvent adopter l’exemple reçu ou s’en détourner, mais l’essentiel reste qu’...

Vous connaissez la mique ? Cette spécialité du Sud-Ouest, notamment du Quercy et du Périgord, c’est une grosse boule de pain moelleuse. Elle est cuite dans un bouillon et accompagne des plats rustiques comme le pot-au-feu ou des légumes mijotés. Hier, j’ai préparé une délicieuse mique avec une soupe au chou maison. Voici ma recette : Recette de la soupe maison 1 petit chou vert frisé de mon potager 4 carottes 1 navet 2 poireaux 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier 150 g de jambon frais en morceaux 1 petite barquette de lardons fumés Sel, poivre Éplucher et couper les légumes. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte-minute avec de l’eau pour couvrir. Faire cuire 20 à 25 minutes après la montée en pression. Recette de la mique 300 g de farine semi-complète T110 12 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure sèche) 1 œuf 120 ml de lait tiède 30 g de beurre fondu 1 pincée de sel Des herbes (thym, romarin…) Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf, le beurre fondu et la ...