Les Idées d’Angélique

  Tarte Tatin aux Oignons : Une Tarte Originale Les oignons de mon potager sont énormes ! 😊 Je les ai coupés en trois ou quatre, puis cuits doucement dans ma poêle avec du beurre demi-sel et du romarin. J'ai ajouté autant d'oignons que possible dans ma poêle, petit à petit (voir photos). **Ingrédients :** - Oignons (de préférence de votre potager) - Beurre demi-sel - Romarin - Sucre - Vinaigre balsamique Pour la pâte brisée  125 g de farine 50 ml d'eau 70g de beurre  Sel (ou une pâte brisée du commerce) 1. **Préparation des oignons :**      - Couper les oignons en trois ou quatre morceaux.      - Les faire cuire doucement dans une poêle avec du beurre demi-sel et du romarin.      - Ajouter petit à petit autant d'oignons que possible dans la poêle. 2. **Caramélisation :**      - Saupoudrer les oignons de sucre et laisser prendre un peu de couleur.      - Déglacer avec du vinaigre balsamique. 3. **D...

Aujourd'hui, j'avais envie de crevettes et j'ai décidé de préparer un waterzooï de poisson à ma manière, rapide et délicieux. Waterzooï de Poisson à Ma Façon **Ingrédients :** - Beurre salé - 2 échalotes - 3 carottes en rondelles - Champignons de Paris coupés en gros morceaux - Farine - Eau - Vin blanc - Sel, poivre - Céleri - Poissons congelés - Crevettes - Crème - Brocolis cuits - Riz (pour servir) 1. **Préparation des légumes :**    - Faire fondre du beurre salé dans une marmite.    - Ajouter les échalotes hachées, les carottes en rondelles et les champignons de Paris coupés en gros morceaux.    - Laisser cuire quelques minutes.    - Saupoudrer de farine pour épaissir légèrement.    - Arroser avec de l'eau et du vin blanc.    - Assaisonner avec du sel, du poivre et du céleri.    - Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites.    - Ajouter les poissons congelés et les crevettes.   ...

Je vous présente « Saturnin », le premier caneton né dans notre couveuse. C’est le seul qui est éclos parmi les sept œufs de cane. Les canards coureurs indiens sont connus pour leur silhouette droite et leur démarche particulière, semblable à celle d'un pingouin. Bien que souvent élevés pour leur capacité à pondre un grand nombre d'œufs, ils sont également très appréciés pour leur rôle dans le potager. En effet, ces canards sont excellents pour lutter contre les limaces et autres parasites, contribuant ainsi à la santé et à la propreté du jardin de manière naturelle. Nous ne savons pas encore s’il réussira à manger et à vivre, car il a eu beaucoup de mal à sortir de sa coquille. Cependant, nous espérons qu’il s’en sortira bien et nous le surveillons de près. Les canards coureurs indiens sont généralement robustes et adaptables, ce qui nous donne bon espoir pour Saturnin.

Ils sont dix poussins, un beau résultat cette fois-ci. Au départ, j'avais quinze œufs de poule, mais j'en ai perdu deux à cause d'une mauvaise manipulation. Trois autres œufs n'étaient pas viables, ce qui est un coup de chance car nous n'avions pas vérifié s'ils étaient fécondés. Les poussins sont majoritairement des cous nus, une race connue pour leur absence de plumes sur le cou, ce qui leur donne une apparence distinctive. Cette particularité les rend plus résistants à la chaleur. Cependant, nous avons aussi quelques poussins qui ont des plumes partout, apportant une belle diversité à notre couvée.   

Il y avait tellement longtemps que je n’avais pas fait ce dessert tellement bon. Des invités, trop d’œufs de poule… allez hop, une crème anglaise onctueuse, des nuages de blancs d’œufs et une touche de croquant avec un caramel. Le tout fait maison. Ce n’est pas bien compliqué. Dans mon vieux livre de recettes, qui est tout taché et déchiré par endroits, ce dessert est appelé « œufs à la neige », mais j’ai toujours dit des îles flottantes. Voici la recette pour 6 personnes : Préparation de la crème anglaise : Faire bouillir 750 ml de lait avec de la vanille. Dans un saladier, mélanger au fouet les 6 jaunes d’œufs avec 150 g de sucre. Ajouter le lait bouillant au mélange. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant bien. La crème doit épaissir légèrement et enrober la cuillère en bois. Attention, ne pas faire bouillir ! Laisser refroidir dans un saladier, puis placer au réfrigérateur. Préparation des blancs en neige : Monter les 6 blancs d’œufs en neige ferme. Me...

Salade haricots Tarbais poivrons  Poivrons grillés Haricots Tarbais frais J'avais une petite envie de salade de haricots Tarbais et de poivrons rouges. Cette association me trotte dans la tête depuis un moment. J’ai cherché une recette sur internet qui pourrait me convenir, mais finalement, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main. J’avais pratiquement deux poignées de haricots Tarbais frais de mon potager. Pour ceux qui ne connaissent pas, le haricot Tarbais est une variété traditionnelle cultivée dans le Sud-Ouest de la France, particulièrement prisée pour sa peau fine et sa texture fondante. Je les ai blanchis puis cuits pendant 45 minutes. Ils étaient parfaits. En même temps, j’ai fait griller mes poivrons au four. Attention, il faut bien les surveiller pour éviter qu'ils ne brûlent. Dans ma petite salade, j’ai mélangé les haricots Tarbais, les poivrons grillés, quelques tomates, des échalotes, de l’ail et du basilic. J’ai assaisonné le tout avec une vinaigrette mais...

Je pense à chaque fois que ce sera mon dernier panier de la saison… puis je reviens toute contente du potager. Une petite récolte, parfaite pour deux personnes. Ce midi, j’ai cuisiné mes premiers haricots Tarbais en une belle salade. Pour ceux qui ne connaissent pas, le haricot Tarbais est une variété traditionnelle du Sud-Ouest de la France, reconnue pour sa peau fine et sa texture fondante. Il en reste plein dans le potager, j’ai ramassé les plus gros en espérant que les autres grossissent encore un peu. L’année prochaine, il faudra que je pense à les planter plus tôt. Notre voisin nous a dit : « À la Saint Luc, il faut planter les fèves. » La plantation des fèves à la Saint Luc est une pratique traditionnelle basée sur le calendrier des saints et les saisons. La Saint Luc tombe le 18 octobre, et cette période est idéale pour la plantation des fèves car elles ont besoin de températures fraîches pour germer. Planter les fèves à l’automne permet de les récolter dès le printemps suivant...